Ponemos en una ollita los huevos a hervir (para que salgan perfectos vamos a dejar que hiervan una vez llegado a este punto los vamos a dejar cocinar por 8 minitos más), retiramos del fuego y del agua. Reservamos.

Lavamos muy bien la verduras y luego picamos los morrones, el tomate, el puerro, la cebolla y los ajos. Reservamos.

Tomamos las latas de atún las abrimos y en un bowl con un colador por encima vamos a quitarle el agua al atún (no tiren el agua que le sacan, vamos a necesitar más adelante para que el relleno no quede seco).

En una sartén profunda ponemos un chorrito de aceite y salteamos todas las verduras hasta dorarlas.

Una vez doradas las verduras vamos a añadir el atún. Condimentamos y agregamos un chorrito del agua del atún que escurrimos (si vos crees que vas a necesitar más agregale, pero tené cuidado que no te quede ensopado por que se te va a complicar al momento de pinerlo en la masa). Condimentamos y mezvlamos muy bien todo.

Una vez tibio, picakos los huevos y los esparcimos por encima del relleno.

Tomamos las tapas para empanada y les colocamos una cucharada bien generosa del relleno.

Unimos los bordes (si es necesario humedecelos) y vamos a cerrar con un tenedor ni con repulgue (si vos lo preferís podés hacerle repulgue, en mi país es tradición que las empanadas de atún se cierren con tenedor). Disponemos en una placa para horno.

Una vez terminadas llevamos a horno fuerte precalentafo y las sacamos una vez que esté dorada la masa.