Suquet de rape
Arroz de rape y alcachofa era la idea pero al final a sido Suquet de rap
Espectacular!!
Suquet de rape
Arroz de rape y alcachofa era la idea pero al final a sido Suquet de rap
Espectacular!!
Paso a paso
- 1
Poner en una olla los mejillones con sal y un poco agua. Abrirlos y reservar el jugo.
- 2
Enharinar el rape y freírlo. Reservar
- 3
En una cazuela sofreír la cebolla. Cuando esté bien pochada poner la hoja de laurel, la guindilla partida en dos y sofreír. Incorporar el vino y dejar evaporar. Añadir las dos cucharadas de romesco y sofreír bien todo.
- 4
Cortar las patatas a gajos y mezclar con el sofrito. Añadir el caldo de los mejillones y el caldo de pescado.
- 5
Cuando la patata empiece a estar tierna añadir el rape, los mejillones y las gambas en crudo. Dejar que haga"xup xup" hasta que esté el rape. Reservar y dejar reposar.
- 6
Para el emplatar mejor con un plato hondo, hacer un mortero de alioli y mezclar al gusto.
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