Costilla de cerdo en salsa bbq con corteza caramelizada

Name: Costilla de cerdo en salsa bbq con corteza caramelizada
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 k costilla de cerdo; 30 g pimentón ahumado; 50 g azúcar morena; 50 ml aceite de oliva; 30 g mostaza dijon; 15 g cebolla en polvo; 15 g ajo en polvo; 7 g sal gruesa; 7 g cilantro molido; 7 g romero seco; 4 g pimienta negra molida; 10 tomates cherry maduros o 2 tomates; 15 ml vinagre de manzana

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esta receta transforma las sencillas costillas de cerdo en un plato especial. Se sazonan con un aderezo a base de pimentón ahumado, ajo, cebolla, tomate, cilantro, azúcar morena y mostaza, creando una deliciosa armonía de sabores ahumados, dulces y ácidos, lo que la hace perfecta tanto para los amantes de la barbacoa tradicional como para quienes disfrutan experimentando.

Costilla de cerdo en salsa bbq con corteza caramelizada

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

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Ingredientes

2h 20min

4 raciones

2 kcostilla de cerdo
Para la salsa:
30 gpimentón ahumado
50 gazúcar morena
50 mlaceite de oliva
30 gmostaza dijon
15 gcebolla en polvo
15 gajo en polvo
7 gsal gruesa
7 gcilantro molido
7 gromero seco
4 gpimienta negra molida
10tomates cherry maduros o 2 tomates
15 mlvinagre de manzana

Guardada

Paso a paso

2h 20min

1

Tritura todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla consistente sin grumos.
2

Coloca las costillas en una fuente y sécalas con papel absorbente. Pincela con la salsa bbq hasta bañarlas completamente. Cubre con papel film la fuente y lleva a la nevera por 2h.
3

Precalienta el horno a 160°C. Cubre una bandeja con papel de horno, coloca encima las costillas y hornea por 1h.
4

Luego de este tiempo retira la bandeja y dale vuelta a las costillas. Pincela nuevamente con la salsa y cocina por 40 min. Este es el momento de aumentar la temperatura a 180°C por 20 min para formar la corteza caramelizada. Retira y deja reposar por unos minutos antes de cortarlas.
5

La cocción a temperatura baja hará que la carne quede tierna y muy jugosa por dentro.
6

👩‍🍳Puedes personalizar la salsa según tu preferencia combinando otros condimentos como tomillo, orégano, salsa Worcestershire, miel, salsa ketchup. 👩‍🍳Prepara las costillas el día anterior y antes de cocinarlas deja que se temperen.
7

👩‍🍳Usa un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción. La temperatura interna de las costillas debe alcanzar 90 °C en el hueso.