Bacalao dorado
Plato típico de la gastronomía portuguesa, sobre todo en Lisboa. Tanto es así que cuentan la "leyenda" que surgió en el barrio alto de Lisboa en la llamada "Lisboeta", se le atribuye a una taberna cuyo tabernero se llamaba Bras, de ahí el nombre original del plato.
Supuestamente este señor creo la receta, y lo hizo para aprovechar las sobras del bacalao seco y salado. Decidió usar patatas paja porque eran rápidas y fáciles de freír; y huevos para unir todos los ingredientes, dar textura al plato adquiriendo un color brillante, y de ahí el nombre "Dorado".
Con el tiempo el plato de taberna se empezó a popularizar, hasta tal punto que ya hay hasta recetas gourmet.
Como ya sabéis me gusta investigar el origen de las recetas, algunas ni se sabe el origen son tan remotas, está si lo tiene, y me parece bastante interesante, pero dejando a un lado la historia, os presento mi receta. ↘️↘️
Espero que os guste. Suerte en la cocina. ÑAM ÑAM. Buen provecho!! 😋
Bacalao dorado
Plato típico de la gastronomía portuguesa, sobre todo en Lisboa. Tanto es así que cuentan la "leyenda" que surgió en el barrio alto de Lisboa en la llamada "Lisboeta", se le atribuye a una taberna cuyo tabernero se llamaba Bras, de ahí el nombre original del plato.
Supuestamente este señor creo la receta, y lo hizo para aprovechar las sobras del bacalao seco y salado. Decidió usar patatas paja porque eran rápidas y fáciles de freír; y huevos para unir todos los ingredientes, dar textura al plato adquiriendo un color brillante, y de ahí el nombre "Dorado".
Con el tiempo el plato de taberna se empezó a popularizar, hasta tal punto que ya hay hasta recetas gourmet.
Como ya sabéis me gusta investigar el origen de las recetas, algunas ni se sabe el origen son tan remotas, está si lo tiene, y me parece bastante interesante, pero dejando a un lado la historia, os presento mi receta. ↘️↘️
Espero que os guste. Suerte en la cocina. ÑAM ÑAM. Buen provecho!! 😋
Paso a paso
- 1
Dejamos el bacalao en agua 2 días, y se la vamos cambiando, para desalarlo.
- 2
A los dos días le quitamos el agua, y lo lavamos bien. Luego lo echamos en la olla express, lo cubrimos de agua y cerramos. Lo dejamos 45 minutos, para que se cueza bien, para luego desmigarlo y quitarle las espinas que tenga.
- 3
En este tiempo vamos cortando las cebollas muy muy finitas.
- 4
Una vez a pasado el tiempo, sacamos el bacalao de la olla, y lo desmigamos todo bien. Reservamos.
- 5
Ahora ponemos en una olla toda la cebolla con aceite y sal a gusto. Y la sofreímos hasta que esté transparente.
- 6
Una vez está transparente, la quitamos del fuego, y fuera del fuego, es importante que se haga fuera del fuego, añadimos el bacalao y el caldo de pescado y mezclamos bien. Luego añadimos las patatas y mezclamos bien. Todo se mezcla fuera del fuego.
- 7
Ahora batimos los huevos.
- 8
Una vez están batidos. Ponemos la olla de nuevo al fuego, a fuego suave, y añadimos los huevos batidos, le damos vuelta y vuelta hasta que esté blandito y caliente. Y ya estaría listo.
- 9
Servimos los platos y a comer. También de manera opcional podemos decorar con perejil y aceitunas negras, yo no lo suelo hacer, pero si os gusta también podéis. Aquí os dejo el resultado ↘️↘️
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