Tarta de queso sin horno

Utilizar un molde desmontable y forrar la base con papel de horno. En mi caso el molde es de 26 cm de diámetro y la tarta quedó con poca altura. En otro molde más pequeño, la tarta quedará más alta.

Derretir la mantequilla en el microondas, a potencia mínima, durante 20 segundos aproximadamente, hasta que quede líquida.

Triturar las galletas con un robot, batidora, o en mi caso con ayuda del rodillo. Introduje las galletas en una bolsa, la anudé y las aplasté con el rodillo hasta obtener un polvo fino, bien molidas.

En un bol, mezclar las galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogénea.

Con esa mezcla cubrir el fondo del molde desmontable, repartiendo y presionando con una cuchara.

Diluir el sobre de cuajada en 100 ml de leche y remover bien para que no queden grumos.

Calentar el resto de la leche con el queso cremoso.

Añadir el azúcar y mover bien con unas varillas hasta que esté homogénea. Cocer unos 5 minutos a fuego medio.

Añadir la cuajada bien disuelta y seguir moviendo para que no queden grumos. Cocinar otros 5 minutos hasta que la mezcla empiece a espesar.

Retirar del fuego y verter sobre la base de galletas. En mi caso, algunos trozos de galleta se desprendieron del fondo, por eso tiene ese aspecto. Cuando se enfríe, cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico, durante 4 horas, o mejor de un día para otro.

Cuando está cuajada, desmoldar, emplatar y servir. Como indico al principio, la tarta tiene un sabor dulce, los más golosos le pueden poner mermelada por encima, o bien, un poco de fruta natural (fresas, frambuesas, arándanos, etc) al gusto de cada cual. ¡A comer!