Comenzamos cortando la berenjena en horizontal y en láminas finas para poner a la plancha. Hacemos por ambas caras con un poquito de aceite hasta que estén tiernas y doraditas.

Sacamos la berenjena y en la misma sartén añadimos un poquito de mantequilla para marcar el pan. Cuando lo tenemos tostadito le ponemos la berenjena, el queso, los tomates secos y alguna lámina más de berenjena. Cerramos con la otra parte del pan y dejamos a fuego medio tapado para que se derrita bien el queso. Y ya lo tenemos listo!