Pelar y cortar las patatas uniformemente. Hervir en agua con sal durante 20-30 minutos, o hasta que estén blandas.

Para el torrezno, asegúrate de que sea una pieza curada y secada al aire; eso es lo que hace que la piel se hinche. Comienza con la piel hacia abajo en una sartén con un poco de aceite, cocinando a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego sácalo, calienta más aceite y fríe de nuevo brevemente hasta que la piel se hinche de maravilla. No te excedas o se secará por dentro.

Corta el chorizo en rodajas y saltéalo durante 5 minutos, luego agrega el torrezno para que suelte parte de esa hermosa grasa. Reserva ambos y usa esa misma grasa para freír suavemente el ajo en rodajas. Después de 5 minutos, agrega el pimentón ahumado y luego inmediatamente las patatas.

Tritura todo directamente en la sartén hasta que esté suave y sedoso. Agrega un chorrito del agua de las patatas si es necesario

Cúbrelo con tu torrezno crujiente y chorizo picante. Sírvelo con orgullo y prepárate para una buena siesta.