Arroz y habichuelas
La receta murciana de arroz y habichuelas es un plato tradicional elaborado principalmente con verduras de la huerta, ajos tiernos y alubias blancas, muy popular en la Región de Murcia por su sabor sencillo y nutritivo.
Opcionalmente se pueden añadir alcachofas, nabo, puerro, pimiento verde, laurel, habas tiernas según la temporada.
#legumbres
#platoprincipal
Arroz y habichuelas
La receta murciana de arroz y habichuelas es un plato tradicional elaborado principalmente con verduras de la huerta, ajos tiernos y alubias blancas, muy popular en la Región de Murcia por su sabor sencillo y nutritivo.
Opcionalmente se pueden añadir alcachofas, nabo, puerro, pimiento verde, laurel, habas tiernas según la temporada.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpia y corta los ajos tiernos en trozos y las alcachofas en medias. También puedes preparar 1/4 de pimiento rojo en trozos.
- 2
Pon aceite a calentar en una cazuela. Añade los dientes de ajo y dora un poco. Incorpora los ajos tiernos, las alcachofas y el pimiento. Sofríe durante unos minutos.
- 3
Aparta las alcachofas del sofrito, para que no se ablanden demasiado durante toda la cocción.
- 4
Añade el tomate triturado, el tomate seco, la cucharada de pimentón y remueve un poco. Deja que se sofría todo un par de minutos.
- 5
Incorpora las alubias levemente escurridas y el agua hasta cubrirlas además de la sal y la hoja de laurel. Deja hervir durante unos 15 minutos a fuego suave.
- 6
Ahora añade las alcachofas y a los 5 minutos incorpora el arroz. Deja cocer unos 15 minutos y ya está finalizada la receta.
- 7
Deja reposar durante una hora para que se asiente y ¡quedará riquísima!
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