Quinoa con atún, emperador y gamba roja
Una vez me salió encantadora la quinoa de verduras, era algo nuevo para mí. Esta vez sin buscar ninguna receta, me puse con los ingredientes descritos a elaborarla. La quinoa siempre se hierve y cuece igual, los pescados los descritos y las especias las que creía adecuadas (puedes probar con otras que consideres). Una maravilla de plato de quinoa, merece la pena cocinarla. GXL.
Quinoa con atún, emperador y gamba roja
Una vez me salió encantadora la quinoa de verduras, era algo nuevo para mí. Esta vez sin buscar ninguna receta, me puse con los ingredientes descritos a elaborarla. La quinoa siempre se hierve y cuece igual, los pescados los descritos y las especias las que creía adecuadas (puedes probar con otras que consideres). Una maravilla de plato de quinoa, merece la pena cocinarla. GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Desechar la parte verde del puerro, las últimas hojas de funda y cortar en fino.
- 3
Lavar la quinoa antes de cocerla, así evitas que amargue el sabor. Colador con la quinoa, chorro de agua.
- 4
Cacerola al fuego con abundante agua (+sal).
- 5
Mientras tanto, preparamos el pescado. Esto supone, quitar los bigotes a las gambas. Pasarlas por agua (limpiar) y cortar en pequeño los ingredientes de atún, emperador y patitas de sepia (las gambas enteras y con piel).
- 6
Cuando empieza a hervir el agua.
- 7
Añadimos la quinoa.
- 8
Cuando empieza a hervir, dejamos cocer a fuego medio alto. El tiempo total esta en unos 15-18 min. El mejor indicativo de saber cuando está en su punto exacto, es cuando aparecen unos rabitos de color blanco.
- 9
Apagar y escurrir.
- 10
Sartén amplia con el aceite (no se pases).
- 11
Ya caliente el aceite, sofreímos las gambas con su piel, así le damos el máximo sabor a la mezcla.
- 12
Ya bien doradas, retirar y reservar.
- 13
Ponemos el puerro (+sal), bajamos el fuego al mínimo (rehogar) y removiendo un poco.
- 14
Ya reblandecido el puerro, añadimos todos los trocitos de pescado. Pasamos a fuego medio.
- 15
Damos unas vueltas, unificar sabores.
- 16
Añadimos la tacita de vino blanco. Dejamos que reduzca y evapore el alcohol.
- 17
Nos preparamos con las especies, al llevar pimienta, sólo podemos añadirla en el último momento, junto con la quinoa.
- 18
Añadir quinoa a la mezcla y las especias al gusto (sin pasarse con las pimientas).
- 19
Removemos bien rápidamente y apagar.
- 20
Pelamos las gambas, las pondré por encima a trocitos en cada plato.
- 21
Emplatar.
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