Comenzamos quitándole al solomillo la grasa que tenga y lo limpiamos bien para hacerlo a medallones. En una sartén con un poquito de aceite sellamos por todas sus partes los medallones.

Una vez dorados, los sacamos y reservamos para poder hacer la salsa de champiñones en esa misma sartén.

Se va a hacer en la misma sartén porque es donde el solomillo a ido soltando los jugos y le dará un sabor más bueno a la salsa. Añadimos el chorreón de brandy y lo dejamos reducir, añadimos los champiñones que se sofrían y a continuación la nata. Dejamos todo justo hasta que tenga una textura de salsa más espesa. Añadimos pimientas molidas y rectificamos de sal.