🍞 Pan Lactal Integral Multisemillas con una miga increíble
Un pan integral bien esponjoso, con mejor sabor y textura. Ideal para hacer los domingos y freezar en rodajas para sacar en la semana.
Con esta receta también podés hacer bagels, pancitos chips, de todo, es súper moldeable.
Yo hice toda la mezcla y la dejé leudando mientras cenaba, después 35/40 minutos de horno fuerte y listo, lo dejé enfriar toda una noche para tener para desayunar al día siguiente. Muchísimo más barato que el lactal del súper y mil veces más sano! 🤭
🍞 Pan Lactal Integral Multisemillas con una miga increíble
Un pan integral bien esponjoso, con mejor sabor y textura. Ideal para hacer los domingos y freezar en rodajas para sacar en la semana.
Con esta receta también podés hacer bagels, pancitos chips, de todo, es súper moldeable.
Yo hice toda la mezcla y la dejé leudando mientras cenaba, después 35/40 minutos de horno fuerte y listo, lo dejé enfriar toda una noche para tener para desayunar al día siguiente. Muchísimo más barato que el lactal del súper y mil veces más sano! 🤭
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar el agua tibia con el azúcar, la harina y la levadura. Dejar reposar 10–15 minutos hasta que espume.
El prefermento “despierta” la levadura y asegura que esté activa antes de mezclar todo. Además mejora sabor, textura y hace el pan más liviano. El agua no debe estar muy caliente porque mata a la levadura
- 2
En un bowl colocar la harina y la sal. Agregar el prefermento, el aceite y el resto del agua. Mezclar hasta integrar.
La sal no debe tocar directamente la levadura al principio porque puede inhibir su acción. Por eso se mezcla con la harina primero.
- 3
Dato: La harina integral puede necesitar más agua que una receta común de harina tradicional
Si la masa está muy dura, agregá agua de a 1 cucharada por vez.
Si está muy pegajosa, agregá harina de a poco. Si querés un pan más liviano hace 100 de harina blanca y 300 de integral - 4
Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- 5
Presionar suavemente la masa para quitar exceso de gas y darle forma.
- 6
Deja levar la masa tapada hasta que doble su tamaño. Yo mientras me fui a cenar
- 7
Dejar reposar mínimo 30 minutos sobre rejilla o dentro del molde, hay gente que lo saca, personalmente lo dejé en el molde hasta la mañana siguiente.
(El pan sigue cocinándose internamente al salir del horno. Si se corta caliente, la miga se apelmaza.)
- 8
Colocar en el molde o formar los bollos que se deseen. Dejar reposar 30–40 minutos más dentro del molde final Cuando termine, lo pincelas con huevo y le tiras un mix de semillas arriba.
Este levado es el que define la textura final. Si se pasa, el pan puede desinflarse en el horno.
- 9
El horno debe estar precalentado. Una vez finalizado el proceso y el pan esté listo para meter al horno; hornea a 200 durante 30-35 minutos.
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