Preparar el pescado poniendo en la bandeja con sal y limón restregado por dentro y por fuera.

Poner la piel de limón encima de la lubina y meter trozos de la cebolla por centro.

Lavar los espárragos, cortar lo duro del final de los espárragos y ponerlos en la fuente. Meter las lonchas de jamón dentro del pescado. Añadir el aceite, eneldo y pimientas.

Meter en el horno a 200ºC durante 15 minutos y luego a 180ºC durante 20-25 minutos.

Sacar del horno cuando veamos que el pescado está hecho. Se ve cuando la piel empieza a estar dorada.

Sacar y servir.