Caballas en escabeche
Esto que ves estas caballas en el súper y no te puedes resistir. Recién llegaditas y pidiendo ser transportadas a casa. Y una vez en la cocina, a escabecharlas. Una receta siempre resultona, perfecta para ir picando si sobran de la comida principal y que gusta a todos los miembros de la familia. La comparto con ustedes por si también compraron caballas.
Mira el vídeo: https://youtu.be/ifveX4GCVNc
Caballas en escabeche
Esto que ves estas caballas en el súper y no te puedes resistir. Recién llegaditas y pidiendo ser transportadas a casa. Y una vez en la cocina, a escabecharlas. Una receta siempre resultona, perfecta para ir picando si sobran de la comida principal y que gusta a todos los miembros de la familia. La comparto con ustedes por si también compraron caballas.
Mira el vídeo: https://youtu.be/ifveX4GCVNc
Paso a paso
- 1
Ponemos harina en un recipiente, la salamos y enharinamos bien las caballas. Las freímos apenas un minuto por cada lado y reservamos.
- 2
Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas.
- 3
Colamos el aceite de freír el pescado y hacemos un sofrito con la cebolla y la zanahoria, los dientes de ajo, las hojas de laurel y la pimienta en grano. Pochamos todo junto unos minutos.
- 4
Cuando empiece a estar blando añadimos el azúcar y dejamos unos 10' minutos más
- 5
Pasado este tiempo añadimos las caballas, regamos con el vino y el vinagre y las hacemos unos tres minutos.
- 6
Sacamos las caballas, las ponemos en una fuente a reposar.
- 7
Mientras volvemos a la sartén, subimos el fuego y, cuando hierva, sacamos, espolvoreamos con el pimentón y mezclamos todo muy bien fuera ya del fuego.
- 8
Por último volcamos lo anterior sobre las caballas, tapamos con film transparente, dejamos reposar un par de horas y estarán listas.
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