Caballas en escabeche
Caballas en escabeche
Paso a paso
- 1
Freimos las caballas.
- 2
En una sarten honda, ponemos el virgen extra, y cuando este caliente. Anadimos los ajos, laurel y los clavos. Aromatizamos el aceite durante u par de minutos.
- 3
Añadimos los granos de pimienta y el vinagre. Dejamos que se evapore la acidez durante unos minutos.
- 4
Pasado tres o cuatro minutos.
- 5
Añadimos el pimentón, sal y dejamos cocinar otros tres minutos.
- 6
Pasado ese tiempo, ponemos las caballas en el escabeche, y las cocinamos un minuto por un lado.
- 7
Y otro minuto, por el otro lado y retiramos del fuego.
- 8
Y listo. Esta operación, la hacemos en dos faces, para escabechar todo el pescado frito.
- 9
Lo ponemos en dos fuentes individuales. Las tapamos con film, y dejamos enfriar en el frigorífico... este escabeche, es muy concentrado. Si lo queremos mas ligero, le ponemos el doble de agua y un poco mas de vinagre y listo.
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