Alubias con tomate (vegano)

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid

Es la combinación de dos recetas que encontró mi marido en Internet y nos gustó mucho el resultado, así que aquí lo dejamos para poder repetir.

Alubias con tomate (vegano)

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Es la combinación de dos recetas que encontró mi marido en Internet y nos gustó mucho el resultado, así que aquí lo dejamos para poder repetir.

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Ingredientes

4-6 personas
  1. 300-350 gralubias blancas
  2. 1/2 botetomate triturado (200g)
  3. 1 cucharaditacomino
  4. 1 cucharaditapimienta negra molida
  5. 1 cucharaditapimentón dulce
  6. 1 cucharadatomate concentrado
  7. 1/2 cucharaditacolorante
  8. 70 mlaceite de oliva
  9. 3-4 dientesajo
  10. 1cebolla
  11. 1/2pimiento rojo(opcional)
  12. 1/2pimiento verde
  13. 2zanahorias (opcional)
  14. 2patatas medianas(opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Dejar en remojo mínimo 12 horas las alubias en agua fría.

  2. 2

    Picar pequeños los pimientos y la cebolla y en una olla verter todos los ingredientes menos las patatas y la zanahoria.

  3. 3

    Añadir el tomate triturado y el tomate concentrado y lo cubrimos todo con 1 litro y medio de agua.

  4. 4

    Cocer a fuego alto hasta que rompa a hervir y luego reducir el fuego a medio bajo y cocer durante de una hora a una hora y media para que las alubias se ablanden.

  5. 5

    En los últimos 20 minutos se les añade la zanahoria cortada en rodajas finas y las patatas triscadas.

  6. 6

    Por último solo queda disfrutar de un buen guisote con algunas guindillas y listo. Buen provecho.

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Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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