Lasaña de zucchini (apto celíacos y vegetarianos)
No toda lasaña es a la boloñesa. Incluso, una pseudo-lasaña puede hacerse sin pasta y así, apta para celíacos. Esta versión con zucchini es realmente deliciosa; las cantidades son para 4 porciones más francesas que italianas o para 3 porciones normales. Es apta celíacos porque se puede armar sin la masa y la salsa blanca se prepara con almidón de maíz.
Lasaña de zucchini (apto celíacos y vegetarianos)
No toda lasaña es a la boloñesa. Incluso, una pseudo-lasaña puede hacerse sin pasta y así, apta para celíacos. Esta versión con zucchini es realmente deliciosa; las cantidades son para 4 porciones más francesas que italianas o para 3 porciones normales. Es apta celíacos porque se puede armar sin la masa y la salsa blanca se prepara con almidón de maíz.
Paso a paso
- 1
Prepara los ingredientes. Puede o no llevar jamón. Yo no le puse. Para celíacos o diabéticos, omitir la pasta. Uso la precocida que se compra seca y es super práctica.
- 2
Cocina los zuchini, preferentemente al vapor (puedes tenerlos cocidos de antes) o con poca agua; si usas agua, con 10' tras romper hervor basta. Retíralos y corta en fetas bien finas, que colocarás en un colador de pasta para que pierdan agua.
- 3
Calienta bien la salsa de tomates mientras preparas la salsa blanca. Este paso es INDISPENSABLE cuando usas la masa precocida, pues debe ser humedecida con salsa caliente. Si no vas a usar masa, puedes armar tu lasaña con salsas frías.
- 4
Comienza colocando en una fuente 'mesa-horno' alta un cucharón generoso de salsa de tomate; encima, la masa y luego una capa de salsa blanca. Si no vas a usar masa, después de la salsa de tomate, haz una capa de zucchini, ricotta, salsa blanca.
- 5
Continúa colocando láminas de zucchini, ricotta, salsa de tomate, masa, salsa blanca, zucchini, ricotta, etc.
- 6
En alguna de las capas, queda muy rico intercalar un poco de queso cremoso. Si quieres añadirle jamón, también puedes hacerlo en una de las capas o en más de una.
- 7
Finalmente, coloca la última capa de masa y cubre con abundante salsa de tomates y queso rallado. Puedes guardarla en heladera (cubres con film) para el día siguiente; los sabores se amalgamarán mejor. O meterla al horno hasta gratinar.
- 8
CONSEJOS: La salsa blanca NO debe quedar demasido líquida; recuerda que se ablanda cuando está caliente. La salsa de tomate conviene también que sea más bien espesa.
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