Emperador en escabeche
Plato de cocina mediterránea e ideal para dejarlo reposar porque al día siguiente gana sabor incluso servido frío.
Emperador en escabeche
Plato de cocina mediterránea e ideal para dejarlo reposar porque al día siguiente gana sabor incluso servido frío.
Paso a paso
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Freír los filetes de emperador rebozados en harina a fuego fuerte vuelta y vuelta para sellar los jugos y reservarlos
- 2
Se corta muy fina la cebolla pochándola en el aceite de freír el emperador con un poco de pimentón dulce. Agregamos los dos manojos de ajos tiernos y lo dejamos a fuego lento hasta que se doren.
- 3
Añadimos los filetes de emperador, el vinagre, medio vaso de agua, tomillo, laurel y los dejamos unos veinte minutos a fuego lento medio tapados hasta que reduzca la salsa.
- 4
Si no encontramos ajos tiernos los podemos sustituir por cuatro dientes de ajo y un pimiento amarillo a tacos o champiñones laminados.
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El Emperador lo podemos sustituir por Bacalao o Marrajo (Ternera de mar) que es más económico y engañar a cualquier sibarita.
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