Salpimentamos los jamoncitos. En una cazuela ancha ponemos un buen chorro de AOVE,doramos por ambos lados a fuego medio alto.retiramos y reservamos.

En el mismo aceite freímos los dientes ajo,las rebanadas de pan y las almendras hasta que estén doradas. Sacamos y reservamos

Pica la cebolla muy picadita cocinala en la misma olla a fuego bajo hasta que esté transparente y blandita.

Mientras tanto prepara el majado,en el mortero con una batidora tritura el pan los ajos y las almendras, con un chorrito de caldo hasta obtener una pasta.

Incorporamos de nuevo el pollo a la cazuela, el vino que evapore el alcohol un par de minutos el caldo de pollo la pasta de Almendras y una hoja de laurel. cocer a fuego medio bajo durante unos 30 minutos. o está que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado. probar y rectificar de sal si fuese necesario.