Arroz con Caracoles, chirlas y gambas
Así lo hace mi madre.
Paso a paso
- 1
Reogamos el pimiento, la cebolla y los ajos
- 2
Cuando esté hecho lo echamos en el recipiente de la batidora añadiendo el tomate frito y lo trituramos
- 3
Cogemos la sartén grande o paellera que vayamos a usar, cubrimos el fondo de aceite (solo cubrir, no pasarse), calentamos a fuego medio/fuerte y echamos los caracoles, gambas y chirlas, los cuales previamente nos habremos encargado de que estén descongelados para que no suelten demasiada agua.
- 4
Cuando las chirlas se empiecen a abrir si quieres puedes ayudarte de una pinza para sacar el bicho y desechar la concha, esto es opcional es solo para que no ocupen espacio en la sartén.
- 5
Cuando ya estén todos los bichos un poco hechos añadimos el triturado de pimiento y tomate, removemos un poco y calentamos dándole unas vueltas
- 6
En seguida añadimos el fumet de pescado y el agua, que no se nos pegue el triturado
- 7
Añadimos el arroz y dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte
- 8
Como el arroz es integral necesitaremos otros 25min como poco a fuego medio para que se haga bien, aunque el hecho de usar integral es para que quede más durito.
- 9
Vamos probando el sabor y retiramos del fuego cuando ya haya alcanzado la textura que deseamos que puede ser más o menos caldoso (según esta receta es para que quede mas bien seco). Lo que también se puede hacer es dejar un pelín de caldo, retirar del fuego y dejar que con el propio calor el arroz absorba lo poco que quede, eso ya a tu gusto y dependiendo del tiempo que tengas desde que haces el arroz hasta que te lo vayas a comer.
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