Ponemos una cazuela con aceite de oliva, dejamos que se caliente el aceite, mientras cortamos el pimiento en trocitos pequeños, la cebolla, el ajo y el tomate lo rallamos, añadimos el pimiento en la cazuela que ya estará caliente, la cebolla, el ajo y rehogamos junto con la hoja de laurel, cuando ha cogido color la cebolla, añadimos el tomate y dejamos que se termine de rehogar.

Cuando lo tenemos le añadimos la cucharadita de pimentón dulce la vera, le damos unas vueltas, añadimos el caldo dejamos y el de abril los mejillones que le aportará más sabor, dejamos que hierva, cuando esté hirviendo le añadimos el arroz, el azafrán y los caracoles., lo probamos de sal.

Ponemos una olla con medio vaso de agua al fuego y cuando esta bien caliente añadimos los mejillones y las almejas, tapamos la olla y dejamos que se abra, cuando los tenemos le quitamos la concha a los mejillones y cuando le falta unos 5 minutos al arroz, le ponemos las almejas, los mejillones, y la hierbabuena, bien picada por encima, servir bien caliente!!!