Aceitunas al estilo Ka la mata
Una vez probé estas aceitunas griegas, con mucha carne y el condimento era algo especial, su sabor en boca te daba un toqué brutal. Llevaba tiempo queriendo hacerlas y al fin lo conseguí. Estas aceitunas son muy caras y a pesar de que la variedad no es kalamata no tiene nada que envidiar a las kalamata grigas.
Aceitunas al estilo Ka la mata
Una vez probé estas aceitunas griegas, con mucha carne y el condimento era algo especial, su sabor en boca te daba un toqué brutal. Llevaba tiempo queriendo hacerlas y al fin lo conseguí. Estas aceitunas son muy caras y a pesar de que la variedad no es kalamata no tiene nada que envidiar a las kalamata grigas.
Paso a paso
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Hacer un corte vertical a las aceitunas, si son verdes, si son negras no hará falta. Colocar agua con sal. Para conseguir la salmuera coger una olla colocar la cantidad que necesitemos de agua, colocar en el interior un huevo crudo, añadir sal y remover para disolver la sal cuando flote el huevo ya tenemos la salmuera. Así las tendremos 15 días las quitaremos de la salmuera y las pondremos a macerar con aceite de oliva, ajos enteros y laurel durante dos o tres meses.
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Las podemos dejar fuera de la nevera, bien tapadas, el mismo aceite al llevar vitamina E las conservará. Solo tendremos que emplatar y disfrutar. A partir de aquí les podemos añadir lo que queramos pimentón rojo picante, jengibre etc.
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