Mabodofu y mabonasu
Mezcla de verduras con jengibre, salsa de soja y miso. Es una receta original de China, pero supongo que en Japón se prepara algo diferente. Normalmente gusta mucho a los niños y es otra de esas recetas con las que se les puede hacer comer verduras que no suelen gustarles. Es también muy cómoda en familias donde hay alérgicos y bebés o ancianos. La verdura se corta muy pequeña si es necesario o se mete en el picatodo. Si se va a licuar para bebés recomiendo hacerlo después de terminar de prepararla porque enteras se hierven mejor sin pegarse. El tofu blando se deshace al hervirlo, por lo que hay que usar del duro. Se pueden añadir otras verduras si se quiere.
Se come sobre arroz blanco, que conviene empezar a hacer un poco antes, para que esté listo y de tiempo de dejarlo enfriar un poco antes de echar la salsa encima. En Japón se echa sobre el típico arroz pegajoso, pero no creo que importe comerlo sobre arroz suelto occidental.
Aquí pongo cómo se hace mabodofu, pero el mabonasu se hace igual, sólo que en vez de tofu lleva berenjena y un poco más de ajo y paprika, y menos miso.
Mabodofu y mabonasu
Mezcla de verduras con jengibre, salsa de soja y miso. Es una receta original de China, pero supongo que en Japón se prepara algo diferente. Normalmente gusta mucho a los niños y es otra de esas recetas con las que se les puede hacer comer verduras que no suelen gustarles. Es también muy cómoda en familias donde hay alérgicos y bebés o ancianos. La verdura se corta muy pequeña si es necesario o se mete en el picatodo. Si se va a licuar para bebés recomiendo hacerlo después de terminar de prepararla porque enteras se hierven mejor sin pegarse. El tofu blando se deshace al hervirlo, por lo que hay que usar del duro. Se pueden añadir otras verduras si se quiere.
Se come sobre arroz blanco, que conviene empezar a hacer un poco antes, para que esté listo y de tiempo de dejarlo enfriar un poco antes de echar la salsa encima. En Japón se echa sobre el típico arroz pegajoso, pero no creo que importe comerlo sobre arroz suelto occidental.
Aquí pongo cómo se hace mabodofu, pero el mabonasu se hace igual, sólo que en vez de tofu lleva berenjena y un poco más de ajo y paprika, y menos miso.
Paso a paso
- 1
Pelar y/o lavar la verdura. Cortar en pedazos de 1 cm. a 1,5cm. al gusto. Cuanto más pequeña mejor se mezclan los sabores.
- 2
Sofreir un poco en una sartén con un poco de aceite de ajonjoli/sesamo o de oliva. Añadir el pimentón en polvo y el ajo y sofreir varios segundos más removiendo rápido.
- 3
Añadir agua y hervir unos 15 min. o hasta que la verdura quede casi hecha. Añadir el tofu cortado en trozos de 1.5cm. aprox., el miso y las otras especias en polvo. Remover y hervir a fuego medio hacia bajo, removiendo de vez en cuando. Ir probando y corrigiendo el sabor al gusto. Generalmente puede necesitar más miso, pero también puede ser paprika o ajo.
- 4
Cuando todo esté bien cocinado y los sabores bien unificados, añadir 1 cucharada de fecula de patata diluida en agua fría, mezclar y seguir hirviendo a fuego lento un par de minutos. Si no ha espesado suficiente, repetir con poca fecula las veces necesarias. Debe quedar como salsa espesa estilo salsa de curry. Considerar que al enfriar espesa más (si sobra para el día siguiente o para meter en tupper, apartar esa cantidad con menos fecula o hervir el sobrante con un poco más de agua).
- 5
Servir sobre arroz servido unos minutos antes para que no esté muy caliente.
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