Ñoquis de batata con salsa de tomates (sin gluten)
Son la versión saludable, sin gluten, sin sal refinada, sin frituras ni aceites sometidos a altas temperaturas, sin una exagerada capa de queso encima que impide sentir el sabor de las pastas.
Amo los ñoquis... y dejar el trigo no me hizo dejar de preparar esta receta... se puede!
#vegan #singluten #pastacasera
Ñoquis de batata con salsa de tomates (sin gluten)
Son la versión saludable, sin gluten, sin sal refinada, sin frituras ni aceites sometidos a altas temperaturas, sin una exagerada capa de queso encima que impide sentir el sabor de las pastas.
Amo los ñoquis... y dejar el trigo no me hizo dejar de preparar esta receta... se puede!
#vegan #singluten #pastacasera
Paso a paso
- 1
Hacer un puré con las batatas (cocidas al vapor o hervidas con piel para que queden con menos líquido), condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, sumar el aceite e ir incorporando la harina de a poco.
- 2
Pasar el bollo a la mesada enharinada y amasar, solo lo suficiente para que se integre bien. Para comprobar si la cantidad de harina es suficiente hay que armar un par de ñoquis y cocinarlos. Si pierden la forma o se deshacen en el agua, agregar más cantidad de harina y volver a integrar.
- 3
Tomar pequeñas porciones y, siempre ayudados con un poco de harina, hacer rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo.
- 4
Cortar los ñoquis y luego pasar uno por uno por los dientes de un tenedor o por el elemento para hacer ñoquis, presionando con el pulgar ligeramente (es opcional, se puede cocinar sin esta forma).
- 5
En una olla grande con abundante agua hirviendo y un poco de sal marina, incorporar los ñoquis con una espátula en 2 tandas. Se sabe que están listos cuando suben a la superficie. Retirarlos con una espumadera y servirlos con salsa de tomate natural, que ya debe estar lista y caliente (la salsa espera a la pasta y no al revés).
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