Feijoada
Feijoada extra básica y explicado con mucho detalle, áunque fácil de preparar. Con el toque personal de la carita feliz.
Para 1 persona
Feijoada
Feijoada extra básica y explicado con mucho detalle, áunque fácil de preparar. Con el toque personal de la carita feliz.
Para 1 persona
Paso a paso
- 1
IMPORTANTE, día anterior a cocinar, hacer remojar el poroto en agua, el agua debe sobrepasar al poroto por lo menos 2 centimetros.
- 2
En una olla de presión colocar el poroto junto con el agua donde remojó dia anterior, y agregar agua hasta que sobre pase el doble que el poroto. Tapar y poner a hervir a fuego fuerte por 15 minutos.
- 3
En un perol colocar 2 cucharas de aceite y hacer calentar, una vez caliente, colocar la carne de res y de cerdo, sofreír hasta que este dorada. Apagar y colocar la caldera con agua a hervir.
- 4
Apagar la olla de presión y colocarla bajo un chorro de agua fría hasta que se pueda abrir, abrirla y extraer 2 cucharas de poroto para colocarlas a la licuadora (apagada), colocar la carne a la olla de presion y sin tapar colocar a fuego fuerte.
- 5
A la licuadora adicionar el tomate, pimentón, cebolla, ajo y la mitad del cubito de caldo con 1 taza de agua y licuar hasta que este homogéneo.
- 6
Colocar en la olla de presión (que esta a fuego fuerte) lo que se acaba de licuar y con una cuchara mezclar, tapar y esperar 20 minutos.
- 7
En otra olla se hara el arroz, colocando 1 cuchara de aceite y el arroz, encender a fuego medio y con una espatula o cuchara larga remover constantemente hasta que los arroces esten blanco brillante cuidando de no quemarlos.
- 8
En ese momento adicionar 3/4 de taza de agua hirviendo de la caldera, en forma de chorro delgado y lento porque salpicará. Cambiar a fuego fuerte y tapar (revisar cada 5 minutos que el agua sobrepase el arroz).
- 9
Una vez que el agua este al nivel del arroz, deshacer el 1/2 cubito de caldo hasta que sea polvo y colocarlo al arroz mezclando con una cuchara suavemente para no dañar el arroz. Cambiar el fuego a lento, tapar, (revisar cada 5 minutos que no se seque y se queme, si el agua se seca y aun no esta listo el arroz agregar 1/4 de taza de agua fria en circulo para que moje todo el arroz).
- 10
Revisar la olla de presion, siempre apagando y colocando bajo el chorro de agua fria para destapar, adicionar las costillitas y el chorizo.
- 11
Continuar cociendo a fuego medio, tapando por encima (a medio tapar), revolver cada 5 minutos limpiando el fondo para que no se pegue, dejar cociendo por una hora o hasta que el poroto este suave y la consistencia general sea como salsa, es decir no muy líquida ni muy espesa, si se seca demasiado agregar agua fría y homogenizar la textura.
- 12
Cuando esté listo, calentar el arroz en el microondas o con un chorrito de agua para que no se queme.
- 13
Servir caliente, se adorna con naranja, para que ésta se exprima sobre los porotos ya en el plato, tambien se puede adicionar farofa espolvoreando encima del poroto.
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