Mousse de chocolate negro
Un clásico de los postres con una maravillosa textura
Mousse de chocolate negro
Un clásico de los postres con una maravillosa textura
Paso a paso
- 1
Se pone en remojo la hoja de gelatina para que se hidrate.
Se derrite el chocolate con la nuez de mantequilla en el baño María o bien a poca potencia en el microondas. Se remueve bien para que quede liso.
- 2
Se escurre la hoja de gelatina y se añade al chocolate, removiendo bien para que se disuelva por completo. Se reserva el chocolate.
Se separan las claras de las yemas. En un bol se baten las yemas con 2 cucharadas de azúcar glaçe y se incorporan al chocolate, mezclando todo bien.
- 3
Se baten las 4 claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que queden duras. Se incorporan a la mezcla de chocolate y yemas, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.
Una vez incorporadas se vierte la crema espumosa sobre 8 vasitos y se pone en la nevera a enfriar durante 3 horas.
- 4
Se decora con frutos rojos y chocolate blanco troceado en pepitas.
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