Formar un volcán con la harina mezclada con la sal, colocando en el centro el huevo, la mantequilla previamente ablandada y el azúcar.

Añadir el agua o la leche y trabajar la pasta hasta que todo quede bien mezclado.

Mojar las manos con agua fría y hacer una bola con la masa, dejándola reposar en el frigorífico por una hora para que pierda elasticidad y así consiga un dorado más perfecto en la cocción.

Transcurrido el tiempo de reposo, aplanar la masa con un rodillo e introducirla en un molde untado con mantequilla.

Pinchar con un tenedor el fondo y poner a cocer en el horno precalentado y a una temperatura de 180° - 200°C.

Cocción en blanco: Se efectúa en el molde forrado con la pasta sin rellenar , durante 10 minutos. Una vez cocida se cubre con todos los ingredientes elegidos.

Cocción en crudo: Se cuece la masa ya cubierta con la guarnición deseada (mermelada, fruta, crema) y una vez fuera del horno se glasea la torta.