Corta la cebolla en plumas. Si no quieres que se note tanto, pícala. En una sartén caliente, coloca la manteca y rehoga la cebolla un minuto largo, revolviendo y a fuego fuerte.

Agrégale un poquitín de agua, revuelve, tapa y baja el fuego a mínimo, para que se cocine bien.

Mientras tanto, corta el lomito en cubitos pequeños. Enciende el horno para que vaya calentando, a 180º.

Bate los huevos y agrégales la crema o el queso cremoso. Mezcla bien y añade el lomito y los condimentos.

Ya estará lista la cebolla. Agrégala a la mezcla. Revuelve.

Forra una tartera alta con la masa, dejando un borde alto. Rellena y cubre con el queso que se derrite elegido.

Lleva a horno y cocina unos 35' o hasta que esté bien doradita. Otra opción es usar masa dulce, como para pasta frola.