Moler los plátanos y mezclar con la canela, aceite y el azúcar o Stevia.

Rallar la naranja y sacarle el jugo (yo usé la ralladura de dos naranjas, pero el jugo solo de una) y mezclar con el plátano molido.

Separar la clara de la yema y batir la primera hasta que esté a "punto nieve" (blanca como para merengue)

Agregamos la yema, seguimos batiendo y luego la mezcla de plátano molido. Mezclamos bien.

Por último, la taza y media de harina (cernida con un colador) y la cucharadita de polvos de hornear. Volvemos a mezclar bien todos los ingredientes, pero esta vez, con una cuchara de palo.

Aceitamos con un poco de aceite de oliva nuestros moldes.

Con la ayuda de una cuchara de sopa, llenamos los moldes con 3/4 de la mezcla.

Y se van al horno precalentado en fuego medio-alto (no al máximo) por 15-20 minutos.

Para saber si no están crudos por dentro, puedes meterle un mondadientes o un cuchillo delgado a uno de los quequitos. Si salen sin masa pegada (secos) es que están listos!

Y así quedaron por dentro ❤️