Salpimentaremos los contramuslos que previamente se han deshuesado y abierto hasta quedar bien planos.

Rellenaremos con media loncha de queso cremoso y una loncha fina de jamón ibérico.

Enrollaremos dejando la piel del pollo por la parte de fuera. Apretaremos bien y cerraremos con un palillo de los pinchitos que cortaremos.

Cortaremos el limón en discos y los pondremos en la parte de abajo de una fuente que pueda ir al horno. Hay que procurar que en la fuente quepan los rollitos sin sobrar mucho espacio para evitar que la salsa se queme.

Encima pondremos los rollos de pollo. Rociaremos con el brandy y después echaremos una gotitas de aceite por encima.

Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 30 minutos hasta darles la vuelta. Los cocemos unos 15 minutos más por la otra parte. Finalmente les damos otra vuelta para que se dore bien la piel.

En total han cocido unos 60 minutos. Hay que ir controlando para que no se nos quemen