Salpimentar la carne y espolvorear con el orégano. Dejar un rato y mientras tanto preparar el rebozado.

Poner en un plato hondo la harina, y en otro el huevo batido con el perejil.
Rebozar la carne primero por el huevo y luego por la harina apretando bien con las manos para que se pegue a la carne y no se desprenda al freír.

Freír por tandas y servir inmediatamente con el tomate cortado en rodajas con sal y albahaca.
Para realzar el sabor es conveniente regar las milanesas con unas gotas de limón.