Penne integral con bolognesa de berenjena

Name: Penne integral con bolognesa de berenjena
Yield: 2 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gramos carne picada de ternera; 1/2 pimiento rojo; 1 diente ajo; sal; 2 cda aceite de oliva; 1 bote tomate triturado; sal, pimienta y orégano; 1 berenjena; 120 gramos penne; 1 chorrito vino blanco

Ángeles Medina @cook_4472862

Salamanca

Ayer comimos tacos de carne picada y nos quedó la mitad de la carne, como ya sabéis no tiramos nada jejej así que reconstruimos la carne con salsa de tomate triturados más berenjena y servimos sobre unos ricos pennes integrales.

Penne integral con bolognesa de berenjena

Ángeles Medina @cook_4472862

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Ingredientes

2 porciones

250 gramoscarne picada de ternera
1/2pimiento rojo
1 dienteajo
sal
2 cdaaceite de oliva
1 botetomate triturado
sal, pimienta y orégano
1berenjena
120 gramospenne
1 chorritovino blanco

Guardada

Paso a paso

1

Cortamos la cebolla y el pimiento en brunoise. Picamos el diente de ajo y lo rehogamos todo en una o dos cda de aceite de oliva virgen extra. Agregamos la carne picada. Removemos bien.
2

Cuando la carne empieza a perder el color rosa, le agregamos sal, pimienta y un pelín de orégano. Removemos y dejamos que se haga. Si deseas le puedes agregar un chorrito de vino blanco.
3

Pelar la berenjena y cortar en brunoise. Añadimos a la cacerola donde tenemos la carne, también agregamos el tomate triturado. El de la marca hacendado es muy rico. Dejamos que se haga todo a fuego lento. Rectificamos sal si es necesario.
4

Cocemos la pasta según la indicación de la bolsa.
5

Escurrimos la pasta, yo calculé 60 gramos de pasta por persona. La servimos en cada plato.
6

Ponemos uno o dos cucharones de la salsa.
7

Le agregamos un pelín de queso parmesano y listo. Acompañadlo con una ensalada de lechuga y tendremos un plato súper completo.