Calderete de patatas

Es una comida típica del Valle del Tietar. Tengo un recuerdo muy entrañable de ellas...mi padre las solía hacer en el verano cuando estábamos todos juntos algunas mañanas de domingo para almorzar y en cuanto nos llegaba el olor de las patatas a la cama, salíamos todos pitando a comerlas...que ricas estaban picantitas. Siempre que las hago mi pensamiento vuela a aquéllos años. Hace unos cuantos años era costumbre hacer estos calderetes de patatas en el verano cuando se iba a pasar el día a la sierra.
Calderete de patatas
Es una comida típica del Valle del Tietar. Tengo un recuerdo muy entrañable de ellas...mi padre las solía hacer en el verano cuando estábamos todos juntos algunas mañanas de domingo para almorzar y en cuanto nos llegaba el olor de las patatas a la cama, salíamos todos pitando a comerlas...que ricas estaban picantitas. Siempre que las hago mi pensamiento vuela a aquéllos años. Hace unos cuantos años era costumbre hacer estos calderetes de patatas en el verano cuando se iba a pasar el día a la sierra.
Paso a paso
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Pelar las patatas, picarlas finas como para tortilla y ponerlas con agua que las cubra en un calderete o sartén (salen mas ricas y es lo típico). Añadir picada la cebolla, pimientos y tomate todo en crudo....añadir media cucharada de pimentón, la sal y una cayena. Poner a cocer y cuando estén prácticamente cocidas echar el aceite, dejar hervir otro poco para que terminen de cocerse y de integrarse el aceite. En este momento ir moviéndolas y picando con la cuchara algunas patatas para que el caldo quede espesito. Este era el secreto de mi padre, él tenía un dicho : "la sal al rabo (o sea, enseguida) y el aceite al final" El sabor a crudo del aceite es inigualable. Si queréis podéis poner una pastilla de caldo....con una buena limonada fresquita están de vicio.
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Espero que os guste!!!!
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