cocido extremeño de matanza en olla de barro

este plato esta muy bueno teniendo en cuenta que el cerdo iberico de mi tierra es excelente este plato se hace mucho en epoca de frio y en especial el dia de la matanza es muy tradicional por extemadura
cocido extremeño de matanza en olla de barro
este plato esta muy bueno teniendo en cuenta que el cerdo iberico de mi tierra es excelente este plato se hace mucho en epoca de frio y en especial el dia de la matanza es muy tradicional por extemadura
Paso a paso
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lavamos bien los garbanzos los ponemos en la olla de barro le ponemos las costillas ,el heso de espinazo el tocino fresco y añiejo le picamos las patatas y los cubrimos de agua y lo ponemos al fuego y dejamos hervir cuando empiece a hervir lo despumaremos y dejar cocer hata que esten tiernos los garbanzos tiene que tener un fuego medio si en el trallecto del cocido vemos que va necesitando agua ir hechando poco a poco cuado esten un pokito antes hechare la sal a continuacion se le pone el.chorizo y la morcilla y dejar cocer hasta que esten otra opcion si no quieren cocer el chorizo y la mircilla juntos con lod garbanzos cocer aparte pero del.agua de cocion del chirizo y de la morcilla hechar un poco al cocido y dejar un poco que cueza para que no se quede el cocido sin el sabor de ls morcilla y el chorizo y de color blanco
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2 en 1: Cocido extremeño y caldo para sopa 2 en 1: Cocido extremeño y caldo para sopa
Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/Es un poco difícil explicar como se hace exactamente, puesto que en cada casa se utiliza un tipo de carne... pero la BASE es la misma, LOS AÑEJOS. El cocido extremeño NO lleva VERDURAS, sólo carne, patata y garbanzos.He puesto todas las carnes que se pueden utilizar, para que cada uno elija según sus gustos, pero no prescindir de los añejos, ni del pollo o gallina (la gallina es mejor). Las cantidades de cada carne es a elección vuestra, según para las veces y personas que queráis.Los embutidos son opcionales, no es necesario que el cocido lo lleve, aunque si es lo tradicional.Hay que utilizar una olla grande, pues para sacar caldo para más veces conviene echar el doble de agua (como mínimo) de la carne que haya. En mi casa congelamos dos tupper con caldo, cada uno de ellos con 3-4 raciones, es decir tenemos para, al menos, 2 veces. Si sobra carne del cocido, nosotros la guardamos también, con caldo para que no se seque y la comemos el día que hacemos la sopa. La Cocina De Luchi -
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