LOMO DE ORZA

Name: LOMO DE ORZA
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 trozo lomo de 1kg limpio de grasa; 1 cucharada orégano; 2 cucharadas pimienta negra molida; 1 cucharada pimentón dulce; 1 cucharadita pimentón picante (opcional); 1 cucharadita clavo molido; 1 caña de canela; 3 hojas laurel; 3 pimientos choriceros; 1 cabeza ajos; 2 cucharadas sal; 1 cucharada cominos; 1/2 vaso vino de Jerez; 1 y 1/2 vaso de agua; Aceite de oliva virgen extra picual o cornicabra, para freírlo

Carmina Martínez Ortiz @cook_2584175

Delicioso lomo adobado, que podrás conservar una temporada en el frigorífico y te sacará de un apuro en caso de invitados sorpresa o cenas frías.

LOMO DE ORZA

Carmina Martínez Ortiz @cook_2584175

Delicioso lomo adobado, que podrás conservar una temporada en el frigorífico y te sacará de un apuro en caso de invitados sorpresa o cenas frías.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

1 trozolomo de 1kg limpio de grasa
1 cucharadaorégano
2 cucharadaspimienta negra molida
1 cucharadapimentón dulce
1 cucharaditapimentón picante (opcional)
1 cucharaditaclavo molido
1caña de canela
3 hojaslaurel
3pimientos choriceros
1 cabezaajos
2 cucharadassal
1 cucharadacominos
1/2 vasovino de Jerez
1y 1/2 vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra picual o cornicabra, para freírlo

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Trituras todos los ingredientes del aliño con la batidora o el robot de cocina.
2

Pones el lomo en un recipiente alto y vacías el aliño de manera que quede bien cubierto.
Lo tapas y lo dejas macerar dos días, dando la vuelta un par de veces al día para que se impregne bien.
3

Pasado este tiempo, lo sacas y lo cortas en unos tres trozos, que tengan más o menos cuatro dedos de grosor.
En un cazo hondo, pones el lomo, con medio vaso del aliño, y lo cubres de aove.
4

Deja que se fría poco a poco, a fuego medio-bajo, para que se haga bien por dentro, durante una hora más o menos. Notarás que está hecho cuando lo presiones y quede firme.
Sirve frío o templado, cortado en rodajas muy finas y con un hilo de su aceite.
Se conserva un par de meses en el frigorífico... si es que llega