Callos con garbanzos "كرشة بالحمص"
Es una receta que nunca falta en la fiesta del cordero y también en los bautizos ya que nosotros les damos el nombre a los bebes el séptimo día desde el nacimiento y para ello matamos un cordero así lo sacrificamos para dar nombre al recién nacido,por eso la solemos preparar para ese día tan especial, si no me equivoco nuestra receta es casi la misma que en España con la diferencia de las especias nada más.
Callos con garbanzos "كرشة بالحمص"
Es una receta que nunca falta en la fiesta del cordero y también en los bautizos ya que nosotros les damos el nombre a los bebes el séptimo día desde el nacimiento y para ello matamos un cordero así lo sacrificamos para dar nombre al recién nacido,por eso la solemos preparar para ese día tan especial, si no me equivoco nuestra receta es casi la misma que en España con la diferencia de las especias nada más.
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos los callos con la cebolla sal especias aceite y Smen dejamos que sude unos 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando, cubrimos con agua y el ramo de perejil y dejamos cocinar unos 15 minutos más o hasta que llegue a ebullición.
- 2
Cuando los callos empiecen a enrollarse como se ve en la foto y esto es opcional la tapamos.
- 3
Si queréis un sabor inigualable terminar la cocción al carbón unos 90 minutos o hasta que los callos estén tiernos y el caldo haya reducido al tercio.
- 4
Ya tenemos las dos preparaciones listas,añadimos los garbanzos en la olla de los callos y volvemos a poner sobre el carbón la vitro o el gas unos 10 minutos para que los sabores se mezclen entre sí "cuidado no hay que remover ya que los garbanzos se desharían y el caldo estará turbio"
- 5
Aquí tenéis la olla de callos con garbanzos haciendo chup chup chup ,probamos rectificamos de sal y si vemos que falta caldo añadimos el caldo de cocción de los garbanzos y ya está lista para el disfrute de todas/os
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