Batir las claras a punto nieve, agregar las yemas de a una.

Ir agregando primero el azúcar común y luego el azúcar impalpable de a poquito.

Agregar el coco.

Mezclar la harina con el polvo de hornear. Incorporar lentamente a la mezcla principal y de a poco.

Colocar en pirotines o incluso en un molde para tortas, también puede realizarse en forma de galletas y quedan igualmente deliciosos!!

Por último, colocar en el horno a 160°C por 25 minutos aproximadamente; hasta que estén doraditos. Alcanzan unos 20 muffins o más.