Pelamos, cortamos la calabaza a trocitos y ponemos a hervir (yo le echo dos cucharadas de miel al agua, pero es opcional)

Una vez hervida la calabaza escurrimos muy bien y hacemos puré y le añadimos el huevo, el azúcar, la levadura, la harina, la canela y el jengibre, mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea (si hace falta le añadimos un poquito de harina) y por último le echamos las almendras crocanti.

A continuación ponemos montoncitos en una bandeja de horno con papel vegetal y metemos con el horno precalentado a 190º grados (según horno) unos 10 o 15 minutos.

Cuando están doraditas sacamos, dejamos enfriar y degustamos, ( casi no dio tiempo a que enfriaran, pues las comían aún calientes!!!) fáciles y muy buenas ¡¡¡