Dos horas antes de cocinar espolvorear los filetes con sal, pimienta, los pimentones y el romero sin tallo y picadito.
Regar con un chorretón de aceite y tapar con otro plato para que macere.

Calentar muy bien una parrilla y hacer los filetes por ambos lados. Servir de inmediato. Yo los acompañé con “Nidos de lechuga”