Hacer empanadillas, empanadas, es un clásico en mi país, y creo que en casi toda Latinoamérica. Las variedades, tanto dulces como saladas son muchas y muy variadas.
Amasar empandas es uno de los placeres de la cocina, es una forma de aunar trabajo y disfrute.
Esta receta es bastante vieja, sin embargo, sigue siendo una de mis preferidas porque podemos rellenarlas de lo que más nos guste. Salados o dulces.
Hace tiempo preparé una mermelada de tamarindo, o tomate de árbol, y se me ocurrió que podría quedar muy bien como relleno para mis empanadillas. Efectivamente, quedaron deliciosas, aunque podéis utilizar cualquier mermelada o dulce que haya en casa.
A disfrutar de unas buenas empanadillas caseras.