Primero preparar el molde: Cortar un círculo de papel manteca de la medida de la base del molde. Cortar con esta medida un círculo de pionono. Colocar en el molde el papel manteca y sobre él el disco de pionono. Reservar.

Colocar en una ollita la leche, la fécula, las yemas y el azúcar. Batir bien. Tener en cuenta que debe ser en una olla que no se pegue. Llevar a fuego suave, hasta que espese, sin dejar de revolver. Dejar entibiar en la heladera.

Batir las claras a nieve y reservar.

En un bol colocar la crema de leche, batir hasta que espese, agregar el limón (ralladura y jugo) y el queso crema. Mezclar.

Preparar la gelatina sin sabor, disolviendo el sobre en 35 cc de agua tibia (5 cucharadas). Agregar a la preparación anterior. Incorporarle la mezcla que reservamos en la heladera y por ultimo las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.

Colocar sobre el pionono, emparejar y llevar a la heladera por 4 o 5 horas. Desmoldar, pasando un cuchillo por el borde y retirarle en primer lugar el aro. Luego con cuidado, con una espátula, retirarlo de la base y colocarlo sobre una fuente. (Podemos dejar el papel manteca debajo, teniendo cuidado de no cortar el papel manteca al cortar cada porción).

Cubrir con mermelada de frutos rojos y decorar con hilos de chocolate o como se desee.

Algún paso más? DISFRUTAR!