Ponemos el hojaldre en el horno precalentado a temperatura media pinchandolo con un tenedor hasta que esté dorado, lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos la crema, en un cazo ponemos la mantequilla cuando se derrita añadimos la leche la canela y la corteza de limón y dejamos que rompa a hervir.

Batimos las 3 yemas con el azúcar y cuando estén bien incorporadas vamos poniendo la maizena poco a poco

Cuando la leche comience a hervir la vamos agregando a la mezcla anterior una vez incorporada la volvemos a poner en el cazo a fuego muy bajo al baño María removiendo hasta que espese pero sin cocer, reservamos

Entonces ponemos el chocolate al baño María hasta que se funda y lo incorporamos a la crema dejamos enfriar en el frigo un par de horas.

Por último rellenamos el hojaldre y lo cubrimos con el crocanti de almendra y al frigo hasta la hora del postre, yo lo acompañe con unas bolas de helado de vainilla.