Fideos con mariscos
Los fideos o fideua nos encantan. En esta ocasión la he preparado sin ningún vegetal en la cazuela, los he añadido todos al caldo para darle un mayor sabor. Muy sencilla y muy sabrosa.
Fideos con mariscos
Los fideos o fideua nos encantan. En esta ocasión la he preparado sin ningún vegetal en la cazuela, los he añadido todos al caldo para darle un mayor sabor. Muy sencilla y muy sabrosa.
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos un chorrito corto de aceite y salteamos las pieles de los camarones (las cabezas las usaremos más adelante)que, previamente habremos pelado. Añadimos un tomate cortado en trozos y rehogamos. Añadimos también media cebolla y, vertemos el caldo de pescado. Dejamos cocinar, a fuego medio, durante unos 30 minutos.
- 2
En una cazuela baja o paella, freímos las cabezas de los camarones.
- 3
Mientras tanto, en una sartén, ponemos y una cucharada de agua y añadimos los berberechos bien lavado. Cuando se abran, retiramosmde las conchas y reservamos.
- 4
Retiramos las cabezas de la cazuela y, añadimos las zamburiñas bien limpias y los mejillones. Rehogamos durante un minuto.
- 5
A continuación, añadimos los fideos (fideua) y los rehogamos con el marisco durante un par de minutos más.
- 6
Ponemos en su punto de sal y, vertemos el caldo perfectamente colado. Dejamos cocinar, a fuego fuerte, durante unos 3 minutos.
- 7
Pasado este tiempo, repartimos los camarones por toda la cazuela y, dejamos cocinar, a fuego bajo, durante 4 minutos más.
- 8
Pasados 2 minutos, añadimos los berberechos.
- 9
Por último, apartamos del fuevo y dejamos reposar durante un par de minutos más.
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