Rogel (Alfajor Santafecino)
Una delicia regional que no podes dejar de probar.
Paso a paso
- 1
Cremar manteca con azúcar. Agregar yemas.
- 2
Agregar agua con alcohol y de golpe mezclar con la harina para que el alcohol no llegue a cocinar las yemas
- 3
Formar bollo. Es muy tierno. Envolver en film y llevar a la heladera mínimo 2 horas. Yo lo hice de un día para otro
- 4
Poner el bollo sobre la mesa bastante enharinada y formar 4 o 5 bollitos del mismo tamaño
- 5
Estirar de manera circular y terminar de dar forma prolija . Espolvorear con harina muy bien antes de estirar. La masa es muy tierna
- 6
A mi me gustan que queden bien redonditos y prolijos por eso me ayude a terminar de dar forma con un plato. Apoye y corte bordes.
- 7
Apoyar sobre una placa limpia. Pinchar varias veces y llevar a horno biennnnnn caliente 220° durante 7 u 8 minutos
- 8
A medida de que los vamos teniendo los apilamos. Yo termine sacando 6 discos
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Untar cada disco con dulce de leche repostero. El último dejarlo limpio para cubrir con merengue
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Yo hice un merengue italiano (puede ser suizo). Una vez hecho le agregue el azúcar impalpable tamizada con movimientos envolventes. Este secretito hace que el merengue seque por fuera y se conserve cremoso por dentro.
- 11
Como toque final le queme el merengue
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Miren que lindas se van las capitas de masa
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