En el caso de no poder conseguir uno de estos vasitos de arroz que se preparan al microondas, cocinar 125g de arroz al modo tradicional. Si tenéis uno a mano, abrir un poco su tapa y meterlo en el microondas 1 minuto. Sacarlo y reservar.

Trocear la pechuga de pollo en dados. Salpimentarla, con pimienta negra recién molida y reservar.

En un cuenco mezclar el queso de cabra con el curry hasta que quede una especie de pasta. Añadir el pollo y remover bien para que todo se integre.

Poner una sartén al fuego y tostar ligeramente los piñones y las almendras. Agregamos el pollo adobado con el queso y el curry y lo cocinamos a fuego bajo hasta que esté hecho.

Incorporamos el arroz y lo removemos todo bien para que los sabores se mezclen. Lo sacamos del fuego, regamos con un chorrito de aceite de oliva y listo.