Comida para pareja: arrolladito de pollo primaveral
Todos los colores de la primavera se dan cita en esta receta. Verás algunas cosas en las fotos, pero leerás algo diferente: la razón es que a veces, después de hacer algo, me doy cuenta que sería mejor hacerlo de otro modo; no puedo cambiar la foto -lo que hice- pero sí el consejo. Riquisimo para una comida o cena para una fiesta para dos, cena de navidad o cena de año nuevo
Comida para pareja: arrolladito de pollo primaveral
Todos los colores de la primavera se dan cita en esta receta. Verás algunas cosas en las fotos, pero leerás algo diferente: la razón es que a veces, después de hacer algo, me doy cuenta que sería mejor hacerlo de otro modo; no puedo cambiar la foto -lo que hice- pero sí el consejo. Riquisimo para una comida o cena para una fiesta para dos, cena de navidad o cena de año nuevo
Paso a paso
- 1
Como tenía la zanahoria rallada, la usé así. Pero, te aconsejo pelar y cortar en bastones finos una zanahoria chica o 1/2 y darle un hervor para tiernizarla. Las arvejas que usé fueron frescas, pero podrían ser congeladas. Con 1/3 de puerro chico, alcanza. Pimiento, unas tiritas nomás.
- 2
Comienza fileteando lo más fino posible la pechuga, ya partida al centro. Teniendo en cuenta que son irregulares, te aconsejo empezar por la parte más gordita.
- 3
Prepara una mezcla de mostazas y eneldo y tenla lista. Extiende el film sobre la mesada y ubica los filetes de pechuga bien juntitos, dejando unos 10 cm en c/extremo.
- 4
Puedes salar las pechugas y luego untarlas con la mezcla. Ubica todos los ingrediente del relleno a lo largo, solo en la parte que queda más cerca de ti. No lo llenes mucho para que luego no se abra. Yo lo llené mucho, ay!
- 5
- 6
Cuida que quede muy bien cerrado arriba, digamos y luego tomas los extremos que hemos dejado largos y comienza a enrollarlos como si fuera un gran caramelo, de modo que a medida que arrollas, también contraes.
- 7
Ata los extremos; lo mejor es darle otra envoltura de film para proteger la atadura. Coloca el arrollado en una olla con agua ya hirviendo. Acuérdate de Arquímedes y no la llenes demasiado.
- 8
Inicialmente pensé ponerle remolacha, que ya tenía cocida. Pero luego decidí que mancharía todo, así que la cubeteé y le agregué la zanahoria rallada que me había quedado y unas habas que tenía (bien peladas, no solo vaina sino también "la camisa", como decía mi abuela). Pero no mezclé hasta el final, para que cada cosa conservase su color.
- 9
Pasados 30', tu arrollado estará cocido. Pero blanco. De modo que esta vez, para sacarle esa palidez, lo retiré del agua y puse manteca en una sartén. Añadí las semillas de sésamo...
- 10
... le saqué el film al arrollado y lo sostuve con palillos (porque lo rellené demasiado y se me abrió un poco). Así, lo doré en la manteca. Mientras se doraba, le puse aceite de oliva y algo de sal a la ensalada.
- 11
El resultado es una rodaja suculenta de carne blanca con una costra crocante de semillas e interior multicolor.
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