Crema de palta (aguacate)
Esta es una receta que aprendí en casa de mi más antigua amiga, somos amigas desde que yo tenía 9 años. Nuestras familias son cercanas y suelo almorzar allá. Ayer almorcé en su casa y me dieron esta crema y me encantó. La receta es original de la abuela de mi amiga. La comparto con Uds pues es realmente una delicia gourmet. Tiene mi toque personal la receta, es decir todo lo que es optativo es mi toque.😊😋.
Crema de palta (aguacate)
Esta es una receta que aprendí en casa de mi más antigua amiga, somos amigas desde que yo tenía 9 años. Nuestras familias son cercanas y suelo almorzar allá. Ayer almorcé en su casa y me dieron esta crema y me encantó. La receta es original de la abuela de mi amiga. La comparto con Uds pues es realmente una delicia gourmet. Tiene mi toque personal la receta, es decir todo lo que es optativo es mi toque.😊😋.
Paso a paso
- 1
Comenzaremos con la salsa blanca. Si deseas ver bien el procedimiento ve en mi recetario salsa blanca o bechamel. Comenzamos derritiendo la mantequilla.
- 2
Luego agregamos la harina.
- 3
Hacemos un roux.
- 4
Preparamos 1 litro de leche en polvo en agua tibia y batimos. Completar con agua bien caliente.
- 5
Agregar un chorro importante a nuestro roux caliente y revolver con energía para evitar formación de grumos.
- 6
Seguir agregando toda la leche de a poco, y luego agregar el agua hasta tener una salsa blanca bien aguada
- 7
Aparte poner las paltas semi molidas con tenedor en un recipiente y procesar.
- 8
Debe quedar un puré fino y sin grumos como en la foto
- 9
Agregar un poco de la salsa al puré de paltas y procesar
- 10
Así debe quedar. Reservar.
- 11
Agregar la crema a nuestra salsa blanca y mezclar
- 12
Mientras, agregamos 1 cuchta de café colmada de polvo de cuezco de palta rallado, seco y pulverizado.
- 13
Agregar la sal, mezclar y calentar bien hasta que hierva.
- 14
Una vez bien caliente nuestra salsa sacar del fuego y agregar el puré de palta. Mezclar bien.
- 15
Para asegurarnos que quede bien homogéneo procesar un poco.
- 16
Llevar nuevamente al fuego y calentar revolviendo todo el tiempo. NO DEBE HERVIR, quedar bien caliente si pero no permitas que hierva. Servir inmediatamente.
- 17
Se puede recalentar siempre y cuando no hierva.
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