Pandoro
El Pandoro es una maravilla de brioche perfecto. No es difícil de preparar, pero hay que respetar los tiempos de leudado. El resultado es impresionante aún sin molde especial.
Pandoro
El Pandoro es una maravilla de brioche perfecto. No es difícil de preparar, pero hay que respetar los tiempos de leudado. El resultado es impresionante aún sin molde especial.
Paso a paso
- 1
Se mezcla todos los ingredientes de la masa de arranque y se deja reposar tapada y en sitio tibio durante una hora hasta que doble el volumen.
- 2
Se mezclan todos los ingredientes de la primera mezcla excepto la mantequilla. Se añade a la masa de arranque y entonces se integra la mantequilla en daditos y a temperatura ambiente. Dejar reposar hasta que doble el tamaño.
- 3
Se mezclan todos los ingredientes de la segunda mezcla y se amasa al menos 15 minutos.
- 4
Se extiende la mezcla con rodillo y se incorpora la mantequilla en daditos a temperatura ambiente como en el hojaldre. Se dobla la masa, se vuelve a extender y doblar. Se mete en la nevera 20 minutos. Se repite 3 veces.
Se le da forma de barra y se mete en un molde de plumcake untado de mantequilla y forrado con papel de horno dejando que forme un molde elevado.
Se deja leudar hasta que llegue al borde del papel (puede ser toda la noche).
Meter en el horno precalentado a 150° durante 1 hora.
¡Delicioso!
- 5
Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Si se tuesta demasiado tapar con una hoja de aluminio.
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