Cepillar bien bajo el chorro de agua fría la batata sin pelar. Trocear en rodajas no demasiado finas.

Colocar las rodajas de batata en una fuente y espolvorear con sal, pimienta rosa y un poquito de ajo y una cucharada de aceite.

Preparar la salsa de limón mezclando el resto del aceite con el cilantro, el zumo y la ralladura de lima, el comino y sal. Batir y reservar.

Poner la batata en una asadera forrada con papel de horno y llevar a 250º C unos minutos de un lado y darle la vuelta hasta que esté dorada y tierna. Servir de inmediato con la salsa.