Salpimentar la carne y rebozarla con las hierbas. Dorarla en la sartén, retirar y ponerla en el recipiente que vaya al horno. Untar con la mostaza y el aceite de freírla .Pelar las patatas cortarlas en palotes y rociarlas con ajo molido y sal .Añadir un buen chorro de brandy, más aceite y hornear.