Berenjenas en escabeche (receta de la nona)
Los sabores se inmortalizan y de alguna manera permanecen inmaculados en nuestro recuerdo. Así las hacia mi abuela, Elena y nosotros las disfrutábamos mucho. Espero que la hagan.
Berenjenas en escabeche (receta de la nona)
Los sabores se inmortalizan y de alguna manera permanecen inmaculados en nuestro recuerdo. Así las hacia mi abuela, Elena y nosotros las disfrutábamos mucho. Espero que la hagan.
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1cm de espesor.
- 2
En un colador, ponerlas y echarle sal gruesa a todas las rodajas. Dejarlas al menos 4hs. Tener en cuenta que liberan líquido, de modo que es bueno dejarlas en la pileta
- 3
Cuando ya hayan pasado las horas recomendadas, poner el vinagre con agua y dos dientes de ajo a hervir.
- 4
Enjuagar las berenjenas para sacarles la sal. Luego cuando haga hervor el vinagre las incorporo.
- 5
Pongo a fuego mínimo y lo dejo 10 minutos tapado. Quedarán como en la foto.
- 6
Las dejo en colador para que liberen el agua. Espero a que enfríen y las vuelco en un recipiente bien limpio. Voy poniendo una capa de berenjenas y los condimentos incluido el aceite.
- 7
Cuando completo el recipiente, le agrego los dos ajos que herví en el vinagre. También al final puedo agregarle aceite de oliva. Por último le agrego el laurel en los costados
- 8
Ahora lo cierro y lo dejo reposar al menos 10 días. Y después, te las comes con pan. Chau. La gloria misma. A disfrutar!! Hasta la próxima.
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